Vişne soslu limonlu peynir kek (cheesecake)
14/3/2007 · Kategori: tatlilar
Acemi şansı :))
Uzun zamandır peynir kek yapmak istiyordum. Tarif defteri formunda okuduğum yorumlardan tereyağ ve bisküviyi karıştırmanın iyi sonuç vermediğine karar verdim.Bu şekilde taban hem çok sert hem de çok yağlı oluyormuş.Aklımda biryerlerden bisküvi tozunu erimiş yağ ile kavurarak yapıldığı kalmış. Bloglardan birinde rastladığımı sanıyorum.
Bir de labne peyniri olayı var. Labne peyniri pek sevdiğim söylenemez. Kızımın bebekliğinden sonra hiç kullanmadım. Krem peynir denesem oldukça tuzlu :( Aklıma buzluktaki kaşar loru takıldı.Neden olmasın? En güzel buluşlarımı deneme yanılma yöntemi ile yaparım. Bunu da denemeden bilemem değil mi? diye düşünüp işe başladım.(İkinci denemem labne ile olacak.Böylece kıyaslamayı yapacağım.)
Kekimiz fırından çıktığında kenarları alçak ortası kabarık bir kekti. 5-10 dk. sonra şaşkın bakışlarım eşliğinde yukarıda gördüğünüz gibi kekstra vari bir hal aldı. Sos için ideal bir şekil :)
Tek tavsiyem Sevgili arkadaşımın Hanife'nin dediği gibi pişirdiğiniz günün ertesi gün ya da bir sonraki gün yemeniz.
Malzemler:
Taban için:
-
200 gr. petibör bisküvi
-
50 gr. tereyağ veya margarin
Üst hamur:
-
350 gr. taze kaşar loru
-
200 gr. ekşi krema (çiğ kaymak)
-
4 adet yumurta
-
1 su bardağı toz şeker
-
1 limon suyu
-
1 limon kabuğu rendesi
-
1 yemek kaşığı mısır nişastası
-
1 poşet vanilya
Vişneli sos:
-
2 su bardağı vişne suyu
-
3 kaşık şeker
-
1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
Yapılışı:
-
Bisküvileri robottan geçirin.Teflon tavada erittiğiniz yağ ile birkaç dk. kavurup 22 cm.lik kelepçeli kalııbın tabanına yayıp sıkıca bastırın.
-
Toz şeker ile loru mikser ile karıştırın.Kremayı ekleyip karışım pürüzsüz hal alıncaya kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra nişasta, limon kabuğu, limon suyu ve vanilyayı ilave edip son kez kıvamlı kıvamlı bir hale gelene kadar çırpın.Bisküvili tabanın üzerine döküp kaşık ile düzeltin.
-
Önce 20 dk. kadar 180 dere de, sonra 170 derece de 40 dk. pişirin.Fırında bir süre bekletip çıkarın soğumaya bırakın.
-
Vişne suyunu şeker ve nişasta ile karıştırıp koyulaşncaya kadar kaynatın.Kekinizin üzerine dökün.En az 12 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.
14 yorum yazılmıştır
Yazan: emine | Tarih: 20/3/2007
Konu: :)
Tekrar teşekkürler..Denemeye değer...Açık konuşmak gerekirse benimkinde bir iki çatlak oluştu ama sos ile kapadık kusurları :D Neden çatladığı konusunda hiç bir fikrim yok işin kötü yanı :S
Yazan: isimsiz | Tarih: 20/3/2007
Konu: chesecake
Tekrar merhaba,hayir pisirilmiyor.Hamurun hazirlanmasindan sonraki asamalar aynen sizinki gibi.Hamuru hazirliyoruz,kaliba yerlestiriyoruz ve hazirladigimiz peynirli karisimi ortasina döküp pisiriyoruz.Ha birde piserken ortasinin önce kabarip sonra cökmesi cok normal tek olmamasi gereken catlamasi.Dünkü yorumu biraz cekinerek yazmistim ama ne kadar iyisiniz beni rahatlattiniz.
Yazan: isimsiz | Tarih: 19/3/2007
Konu: Merhaba
Estağfirulah hiç tereciye tere satmak olarak düşünmedim.Aksine çok memnun oldum.Bir dahaki sefere bu şekilde denerim.Kalıba yerleştirdikten sonra pişiriyormuyuz.Biraz daha teferruatlı anlatırsanız sevinirim.Çok teşekkür ediyorum..
Düzenleyen mbemine gün: 3.20.2007 saat: 11:11
Yazan: isimsiz | Tarih: 19/3/2007
Konu: chesecake
Merhaba chesecake niz cok güzel görünüyor.Tadininda güzel olduguna eminim yapan siz olunca.Bu gün ziyaret ettigim bloglarin birinde tereciye tere satmak deyimini gördüm.Benim simdi yapacagim seyde sanki biraz öyle olacak.Umarim hadsizlik olarak degerlendirmezsiniz.Chesecake in tabani hakkindaki tereddütlerinizi okuyunca benim tarifimin hamurunu yazmak aklima geldi.Isterseniz bir deneyin.300 g un,175 g tereyagi(oda isisinda yumusamis),100 g seker,2 yumurta sarisi ve limon kabugu rendesi.Bütün malzemeler yogrulur ve 26 cm lik kelepceli kalibin tabanina ve kenarlarina yerlestirilir.Ayrica benim bildigim en önemli püf noktasi pistikten sonra birden sogumamasi gerektigi bunun icin firinin kapagi acik olarak firinin icinde sogumasi gerekiyor.
Yazan: emine | Tarih: 18/3/2007
Konu: peynir kek
Teşekkürler Tuba..Banada zor gelmedi fakat bu işin püf noktalarını hiç bilmiyorum.Acemi işi oldu yani..eminim senin yapacağında çok lezzetli olur.Bloğunda görmek için geleceğim.
Kübra bazı tariflerde yoğurt kullanılıyor fakat labne ile birlikte..Tek süzme toğurt nasıl olur bilemiyorum..
290405 çoook teşekkür ediyorum..her zaman beklerim..
Merhaba mimaraşcı, teşekkürler..
Yazan: mimarasci | Tarih: 17/3/2007
Konu: :)
O ne güzel görüntüdür öyle :) Ellerine sağlık
Yazan: 290405 | Tarih: 16/3/2007
Konu: Merhaba..
Çok güzel olmış mbemine..Elerine sağlık..Blogun çok güzel..Dolaşılmaya değer bloglardan..
Yazan: kübra | Tarih: 16/3/2007
Konu: mrb
Emine hanım kaşar loru yerine süzme yoğurt kullansak sizce nasıl olur?
Yazan: TUBA | Tarih: 16/3/2007
Konu: Coook guzel
Emine'cigim, ellerine saglik, cok cok guzel olmus. Ben de ilk defa gecenlerde yaptim cheesecake'i. Hic de zor gelmedi bana. Hatta bu hafta sonu da gidecegimiz davete cileklisini yapmayi planliyorum. sevgilerle,
http://tubaninpenceresinden.blogspot.com
Yazan: mbemine | Tarih: 15/3/2007
Konu: :) cheesecake
Tarifi ekledim:)
Büyüleyen mutfak ben ilk kez yedim.Yiyenler kısa sürede mübtelası oluyor ben de bundan korkuyorum.İçinde bir ton yağ var düşünsene :)
Tijen Hanım çok teşekkür ederim efendim.Böyle bir yorumu sizden duymak gurur verici...Beni çok memnun ettiniz..
Özlem'ciğim teşekkür ederim canım..
Düzenleyen mbemine gün: 3.15.2007 saat: 23:32
Yazan: ozlemhan | Tarih: 15/3/2007
Konu: slm
Emine ablacım bu çok güzel olmuş ellerine sağlık
Yazan: isimsiz | Tarih: 14/3/2007
Konu: acemi şansı?
alçakgönüllülük yapıyorsun bence. çok şık görünüyor.
tijen
www.mutfaktazen.blogspot.com
Yazan: buyuleyenmutfakkokusu | Tarih: 14/3/2007
Konu: MERHABA
NEFİS BİR GÖRÜNTÜ
BAYILIRIMMMMMMMMMMMMM
ELLERİNE SAĞLIK
Yazan: isimsiz | Tarih: 14/3/2007
Konu: hmmm cok guzel
Peki tarifi nerde?? Hasmutfakta bulamadim? Lutfen yardimci olun.