17/4/2006 - Silor & Diblama |
|
Bu ayki Ye#9 "yöresel yemekler" konulu etkinliğimize sevgili Olsai
ev sahipliği yapıyor.Kendisine kolay gelsin dileklerimi iletip, teşekkürlerimi sunuyorum.
Etkinlik için ne yapacağımı uzun süre düşündüm.Karar vermek epey zor oldu.Bursa'nın en meşhurlarından Kestane şekeri ve Tahinli pide tariflerini sizinle paylaşmıştım.Bende rahmetli anaannemden gördüğüm bir kaç gürcü yemeğini hazırlamayı uygun gördüm.Umarım beğenirsiniz.Bu vesileyle uzun zamandır yapmadığım yemekleride tekrar tatma şansım oldu :)
SİLOR
Malzemeler:
Üzeri için
Yapılışı
-
Silorları kırmadan bir tencereye dizin.
-
Ayrı bir tencerede sıvı yağda salçayı biraz kavurup, 1 litre kadar su ve tuz ekleyip kaynatın.
-
Kaynayan salçalı suyu silorlarınız üst hizasına çıkacak kadar doldurup, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dk. pişirin.
-
Pişen silorlarınızı servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurt ve kızdırılmış kırmızı biberli tereyağ (biber yerine nanede olabilir) gezdirip sıcak olarak servise alın.
Not:Silorlar, süt ve su ile hazırlanmış klasik hamurun sac üzerinde pişirilip tek tek rulo şeklinde sarılıp uygun boylarda kesilmesi ve fırında kurutulması ile elde ediliyor.
DİBLAMA
Malzemeler:
-
5-6 adet kuru yufka
-
1 çay bardağı ceviz
-
1,5 su bardağı su
-
1- 1,5 su bardağı şeker
-
1 tatlı kaşığı tereyağ
Yapılışı:
-
Tereyağı tencerede eritin.Suyu ve şekeri ileve edip 5 dk. kadar kaynatıp, cevizleri ekleyin ve ocaktan alın.
-
Yufkaları tek tek tepsiye alıp, sıcak şuruptan heryeri ıslanacak şekilde üzerlerine gezdirin.
-
Yufkaların yumuşamasını bekleyip dilimleyerek yada tak tek rulo şeklinde sararak servis yapın.
Not:Yufkalar süt ve su ile yapılan klasik hamurun oklava ile açılıp sac üzerinde pişirilmesi ile elde ediliyor.
ERİŞTE
Yufkaları sacta pişirdikten sonra özel erişte bıçağı ile kesip kurutuyoruz.Arzuya göre tencerede yada fırında kızartarak servise alıyoruz.
Bu şekilde yapılan gürcü eriştesi.Diğerini daha sonra sizlerle paylaşacağım.
YAPILIŞI
|
| • Yorum yaz! |
28/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan mbemine |
Merhaba Betül,
blgilendirdiğin için teşekkürler.Aklımda olsun, bakarsın bi yerde denk gelirim kuruta..
Merhabalar Binnur,
kedilerimin resmi yok canım.Evde bakmıyoruz.Oğlumda ve bende alerjik astım mevcut .Malesef balkondakilerle idare ediyoruz.Mahallenin kedilerinin fahri ailesiyiz bir bakıma :))Ama söz bir ara resimlerini ekleriz :))
Ziyaretin için teşekkürler..Yazılarını keyifle okuyorum.. |
| Bağlantı |
28/4/2006 - Silor diye yazan ama adını eklemeyen saf ben: ekmekkokusu/Binnur |
| Yazan isimsiz |
Az önceki yorumu ben yazdım, aceleden kim oldugumu eklemeden.
ekmekkokusu.blogspot.com
Binnur |
| Bağlantı |
28/4/2006 - Silor |
| Yazan isimsiz |
Sevgili Emine, sayfamı ziyaret etmiş, edepsiz kedim Mırnık hakkında yorum bile yazmıssın. Ben de iade-i ziyaret yapayım derken bir de ne göreyim "silor".
Ben de yaptım geçenlerde, hatta bir kac poz fotosonu :) bile cektim ama yöresel yemekler için sunmayı hiiiç düşünmemiştim. Şu an bulunduğum il Kocaeli ve ben sanki Kocaeli'nin yemeklerinden koymak gerek diye düşünüyorum hayret.
Silor'u Gümüşhane'lilerin açtığı bir kermesten satın aldım(kurusunu yani). BEn bayılarak yedim, hala da elimde var. Sayende bugunun yemegi belli oldu.
Bu arada senin kedilerin resmi sayfanda var mı? BEn daha hepsini incelemedim sayfanın.
Yoksa tanıstırsana bizi minişlerle.
Sevgiler. |
| Bağlantı |
22/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan isimsiz |
Merhaba Emine ablacigim, bu kurut daha cok koylerde yapiliyor herhalde cunku uzun omurlu bir yogurt, kisacasi :
Kurut: Yapımında yağsız süt veya ayran kullanılan "kurutun"un yoğurt veya ayranı torbalarda süzülür. Küçük topaklar halinde güneşte kurutulduktan sonra hazır hale getirilir. Oldukça uzun ömürlü olan "kurut"un yapımı oldukça zahmetlidir. 15-16 kg. yoğurttan 1 kg kurut elde edilir.
Ben birkac defa koyde yapilmis kurutla ziron yedim, tadi cok guzeldi valla, eger sizde bir gun bir yerde yiyebilirseniz cok begeneceginizden eminim,
sevgilerle
Betul |
| Bağlantı |
22/4/2006 - teşekkür |
| Yazan emine |
Dilek, Aruze, Lalecik, Arzu teşekkürler beğendiğinize çok sevindim.
Merhabalar Burcu Hanım,
haklısınız silor çok değişik şekillerde pişirilebiliyor.Kısmet olursa önümüzdeki günlerde diğer alternatiflerinide eklemeye çalışacağım..
Sevgiler..
Merhaba isimsiz misafir, kurutulmuş yoğurdu ilk kez duyuyorum.Eminim o şekildede nefis olur.
Ev perisi teşekkürler canım..
Merhabalar Hevi,
tanıştığımıza memnun oldum.Teşekkürler...
Teşekkürler yıldızca..
Merhabalar Safran,
teşekkür ediyorum.Ev eriştesini bende çok severim fakat pek yaptığım söylenemez.Kayınvalden sağolsun ;)
Merhaba Peruze,
elbette neden olmasın..
merhaba Tijen Hanım,
teşekkür ederim yorumunuz için..Silor buralarda pek bilinmiyor açıkçası..Bizim yöresel yemeğimiz..Karadeniz mutfağına ait bir yemek olduğunu sanıyordum, demek Çanakkaledede varmış :))
Merhaba İrem,
teşekkürler..Evet çok farklı şekillerde yapılışı mevcut.Aslında etkinlik için aklımda farklı tarifler vardı fakat daha sonra diğer bloglarda o tariflere rastladım.İyiki son anda bunlara karar vermişim :)
Teşekkürler Asya...
Gülten Hanım,
bizde imeceye gerek kalmıyor zaten kalabalık ve oldukça marifetli bir aileye sahibim. :))
|
| Bağlantı |
20/4/2006 - sırın |
| Yazan isimsiz |
| elazığ yöresinde de sırın diye bilinir sanırım sadece isim farklı |
| Bağlantı |
20/4/2006 - merhaba arkadaşım |
| Yazan gulten |
silor ları görunce ramazan ve çan geldı aklıma butun komşular toplanır imece usulu yuzlerce açılırdı ve onlarla yapılan börekler ınanılmaz lezzetlı ...
elelrıne saglık tum tarıfler enfes görunuyor helde rejımdesen benım gıbı
|
| Bağlantı |
20/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan asya |
| haarika gozukuyorlar vallaha ellerine saglik |
| Bağlantı |
19/4/2006 - sırın |
| Yazan irem |
Merhaba,
Bizim yaptığımız sırınla epey farklı ama bu da çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık... zaten bu etkinlik sayesinde aslında bir çok yemeğin biraz daha farklı şekillerde yapıldığını gördük birbirine yakın yerlerde...
http://lezize.blogspot.com |
| Bağlantı |
19/4/2006 - ellerin dert görmesin |
| Yazan isimsiz |
aman ne güzel seyler var her sitede. pek hos pek hos!
bu güzel manti var ya, çanakkale civarlarinda da yapiyorlar ve iki ayri adi daha var (su anda aklima gelmedi ama merak edersen sonra hatirlarim mutlaka)
sevgiler,
tijen
www.mutfaktazen.blogspot.com |
| Bağlantı |
19/4/2006 - GÜZEL |
| Yazan peruze |
| Çok güzel tarifler,bende bursalıyım ,tanışalım,sevgimle kal...............PERUZE |
| Bağlantı |
19/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan Safran |
| Ellerineze sağlık çok güzel çeşitler hazırlamışsınız etkinlik için, evimde erişte yapmayı ben de çok seviyorum, sevgiler... |
| Bağlantı |
19/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan isimsiz |
| Kayınvaldem gümüşhaneli ve sizin silorunuza onlar siron diyor :) bende evlendikten sonra tanıştım sironla ve çok seviyorum. Biz yuvarlak bir tepsiye dizip çok az kaynar su ile ıslatıp üstünü sarımsaklı yoğurt ile kaplıyoruz ve üzerine kızdırılmış tereyağ döküp yiyoruz çok lezzetli oluyor. |
| Bağlantı |
19/4/2006 - mrb |
| Yazan yildizcaa |
| ellerinize sağlık harika görünüyor.. |
| Bağlantı |
18/4/2006 - silor |
| Yazan hevi |
| bende artvinli bir gurcuyum. yaklasik 5 yildir yurt disinda yasiyorum. burada silor yada kurutulmus yufka yapma imkanim olmuyor ama cok severim. Bizdede ozelikle ramazanda tuketilir silor ve kurutulmus yufka. Ama ben 4 mevsim yiyebilirim. Gercekten cok ozledigim bi tat. blogunuza tasidiginiz icin cok tesekkur ederim. hevi= Havva'nin gurcucesi |
| Bağlantı |
18/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan ev perisi |
| Ellerinize sağlık yemekler nefis gözüküyor... |
| Bağlantı |
18/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan isimsiz |
| ben gumushaneliyim, bizim oralarda da buna Ziron diyorlar. Asil tarifte normal yogurt yerine kurutulmus suzme yogurt ile yapilir, benim anneannem cok guzel yapar. Ben yurtdisinda oldugum icin maalesef kurutulmus suzme yani kurut yok ama her tatilden donusumuzde mutlaka 1 karton dolusu ziron getiririz :) cok severim cooook herkesede tavsiye ediyorum |
| Bağlantı |
18/4/2006 - Gelincik Tarlası'ndan mesaj |
| Yazan Burcu |
| Şu silorlara bayıldım. Neler neler yapılır onunla kim bilir? Mesela senin yaptığın harika bir örnek. Ellerine sağlık. |
| Bağlantı |
18/4/2006 - siron |
| Yazan arzu |
| bizde bu yemeğin adı siron dur.kışlık süzme yoğurtla yapılır.üzerine tereyağ kızdırılır.çok güzel olur. |
| Bağlantı |
18/4/2006 - Merhaba, |
| Yazan lalecik |
| Her iki tarifinide ilk defa duydum. Çokda leziz gibi geldi bana. Zaten hamur işi ve ceviz vazgeçemeyeceğim tadlardandır. Eline sağlık. |
| Bağlantı |
18/4/2006 - hmm |
| Yazan dileks |
| silora bayıldım tablo gibi çıkmış harika eminim engestir ablacım yaa ellerine sağlık |
| Bağlantı |
18/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan ARUZE |
| emine ablacım bu yemeği 2 kez yedim gerçekten çok güzel.tabi üzerindeki soslarından dolayı bana mantıyı hatırlattı ben o niyetle yedim.en son geçen eşimin artvinli gürcü arkadaşında yemiştik annesi yapmıştı çok hoşuma gitmişti.ellerine sağlık senin de... |
| Bağlantı |
17/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan mbemine |
Teşekkürler arkadaşlar.isimsiz arkadaşım evt bahsettiğin sinor ile aynı.Biz silor diyoruz.
Defne merhaba,
evet kış için yaptığınız yufkaların aynısı.Katlama şekli farklı. |
| Bağlantı |
17/4/2006 - ... |
| Yazan isimsiz |
| Emine ablacım harika tarifler.Sabahtan beri sabırsızlıkla bekliyordum zaten.Ellerine sağlık. |
| Bağlantı |
17/4/2006 - silor |
| Yazan defnenin |
| bu silor olayi cok dikkatimi cekti... ellerinize saglik lezzetli duruyorlar... simdi benim bir sorum olacak.. silor bizim hani su kis icin hazirladigimiz yufkalara benziyor mu? sadece merakimdan soruyorum asmadali...eger oyleyse ben yaparken benim isim daha kolaylasacak...kolay gelsin... |
| Bağlantı |
17/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan isimsiz |
merhaba,
benim anneannem de cok yaprdi bu yemekten. biz "sinor" diye biliyoruz ama ayni yemek. artvin'e ozgu bir yemek ama diger yorelerde de varmidir bilmiyorum. bursa'da yasayan bir gurcu diyince artvin'li olmaktan baska bir secenek kalmiyor zaten sizin icin:))ozellikle ramazan'da vazgecilmez sahur yemeklerinden biridir bizde. eline saglik cok guzel gorunuyor. |
| Bağlantı |
17/4/2006 - Başlıksız Yorum |
| Yazan pembeli |
| Değişik yemekler... Ellerine sağlık ablacım. |
| Bağlantı |
|
Mudanya'da satılık daireler.Müracat: eminetak@gmail.com
Arkadaşlarım
•
|
