İçli köfte

İçli köfte yapmayı bilmeseydim, eminim öğrenmeyi en çok istediğim şeylerden biri olurdu.Bir kaç versiyonu mevcut olduğu halde en çok bu çeşidini seviyorum.Özellikle yazın karpuz ile bol acılı içli köfteyi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

  • 1,5 kase köftelik bulgur
  • 1 kase irmik
  • 1 yumurta
  • 1 kaşık un
  • 2 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeler:

  • Yarım kg. kıyma
  • 4-5 adet kuru soğan
  • 2 kaşık tereyağ
  • Yarım demet maydanoz
  • 1-2 kaşık pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

  • İrmik ile bulguru karıştırıp üzerine çıkmayacak kadar oda ısısında su ile ıslatın ve kabarması için yarım saat kadar bırakın.
  • Tereyağda soğanları hafif kavurun.Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.Tuz ve şekeri ekleyip ocağı söndürün.Pul biber, karabiber ve maydanozunu ilave edip soğumaya bırakın.Daha sonra yağlarının tamamen donması için buzdolaba koyun.
  • Kabaran bulgura yumurta ve tuzunu ekleyip elinizi arada hafif ıslatarak yoğurmaya başlayın.Macun gibi elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun.Gerekirse unu ekleyin.Hamurdan, cavizden biraz daha büyük parçalar koparıp sol avucunuza alın.Avucunuzdaki parçayı yavaş yavaş döndürerek, sağ işaret parmağınızla ortasını oyun.
  • Dolaptan çıkardığınız malzeme ile içini doldurup, elinizde çevirerek ucunu kapatın.
  • Derin bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya atıp suyun üzerine çıkana kadar haşlayın ve servise alın.

Püf noktalar:

  1. Kıymamnın yağını donmadan kullanırsanız yağdan dolayı köfteleriniz kapanmaz ve haşlarken açılabilir.
  2. içli köfteleri oyarken delmemeye dikkat edin.
  3. İlk sefer yapacaksanız asla ümitsizliğe kapılmayın.
  4. Kavrulmuş kıymanızı dolaptan alırken azami dikkat gösterin.Tavanın sapı dolaba takılırsa, tava havada uçarken sizde yakalamaya çalışsanız bile kıymaların yarısı yere dökülür.Sizde bir yandan oflaya puflaya yerdeki yağları nasıl temizleyeceğinizi düşünüp, bir yandan da yerden topladığınız bol acılı kıymalardan kedinin ağzı yanar mı? diye kara kara düşünürsünüz :))

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !