Bursa'nın cevizli lokumu
· Kategori: Hamur isleri
Bursa 'da yaşıyorsanız lokum size ilk olarak kına gecelerini ve" Bursa'nın ufak tefek taşları" nı hatırlatır..Aslında eğlenceyi, kına gecelerini, düğünleri pek seven biri değilimdir ama nedense bütün bunlar bana lokumu, dolayısı ile de lokum bunları hatırlatıyor..
Açma yapma niyetiyle hamur yaptığımda son anda Bilal'in haşhaşlı lokum istemesi planları değiştirdi..Normalde klasik ekmek hamuru ile cevizlisi, haşhaşlısı yapılan lokum tamamıyla mutasyona uğrayıp kahvaltılık soslu lokuma döndü..Daha bir poğça yapısına sahip lokumu biz çok beğendik ve geçen süre zarfında her çeşidini denedik..tabi sık sık yapmamızın artık çalışıyor olmam ve iş yerine getirecek bir şeyler arıyor olmamızda etkisi çok..
Haşhaşlı, salçalı, cevizli, susamlı vs.. nasıl yaparsanız yapın ama bir kez açma hamuru ile lokum yapmayı deneyin derim...Tabi şeker miktarını 1 kaşığa indirmeyi unutmadan..
Şimdi Bilal "Silk Road" oynamak için pc başında bekliyor ve oynayanlar varsa yazsınlar bana demeyi de ihmal etmiyor..
Tarifi bu yaramazdan kurtulduğum anda eklemeye çalışırım sanırım...
Son yazıyı yazmamın ardından kaç ay geçti bilmiyorum ama tarifi almak için 6 aydır bloğumu tıklayan kişi kadar azimli olmadığım belli oldu..
Uzun zamandır beni bloğumdan uzak tutan sebep artık çalışıyor olmam gibi görünse de , asıl neden fotoğraf makinemin bozulmuş olması :( Bu süre zarfında çoook yemekler denendi, beğenildi, bloğa ekleyebilseydim ne iyi olurdu dendi fakat bir türlü hayata geçirilmedi..
Yakın bir zamanda bloğu hareketlendirmek , doğru dürüst bir fotoğraf makinesine sahip olmak istiyorum..Umarım istediklerim olur..
Tabi artık lokum tarifini yazmak için bu dediklerimin olmasını beklemeyeceğim.
MALZEMELER
- 1 su bardağı su, süt veya yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta (sarıları üzerine kullanılacak)
- 1-2 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 küp yaş maya ( 1 su bardağı ılık suda çözülmüş)
- Aldığı kadar un
- Bu malzemeden hamur yapıp üzerini örtüp mayalanmaya bırakıyoruz.
YAPILIŞI
- Mayalanmaya bıraktığımız hamur iki katına çıktığında hamuru iki parçaya bölüyoruz..Bir parçayı yağlanmış zeminde ellerimizi yağlayarak yarım cm. kalınlığa gelene kadar büyütüyoruz..
İç malzeme için sos kullanacaksanız kaşık yardımı ile sosu her yerine sürüp sıkı bir rulo yapıyoruz.
Eğer klasik Bursa lokumu istiyorsanız bir çay kaşığı kadar yeni bahar, 1 çay kaşığı tarçın (arzuya bağlı) ve 1 su bardağı dövülmüş cevizi hamurun her yerine serpip rulo yapıyoruz.
ruloyu 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz ve kesik yerleri üste gelecek şekilde sıkıştırmadan tepsiye sıralıyoruz..
Bir süre tepsi mayasının gelmesini bekleyip, üzerine 2 kaşık suyla karıştırdığımız yumurta sarılarını sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Piştikten sonra üzerinin kurumaması için mutfak bezine sarıyoruz..
Not: Orjinal Bursa lokumu yapmak için hamurun su, tuz, un ve mayadan yapılması gerekiyor.
daha pratik bir yol denemek isterseniz fırından hazır ekmek hamuru alıp denemenizi tavsiye ederim.
Ayrıca iç malzeme olarak ceviz dışında, dövülmüş susam veya haşhaş kullanabilirsiniz..
yerken yanında siyah zeytin ve çay bulunması mecburidir.. :)
Mümkünse benim içinde bir kaç lokma yiyin.
14 yorum yazılmıştır
Yazan: mbemine | Tarih: 2009-01-11 21:17:50
Konu: :)
Hatice' ciğim evt artık çalışıyorum..bloğa pek zaman kalmıyor..inş. tatilde görüşürz..
Aynur teşekkür ederim.
Yazan: Aynur | Tarih: 2008-12-31 03:38:51
Konu: ...
Slm bu Siteyi yeni kesfettim ve cok hosuma giti tarifler hem cok Güzel hemde anlasilir bicimde yazilmis lokumlu pasta harika görünüyor...
Yazan: KUZENİN <HATİCE> | Tarih: 2008-12-29 15:53:00
Konu: YORUM
EMİNECİĞİM SİTENE GİRİP BİR GÖZ GEZDİREYİM DEDİM.FAKAT FAZLA TARİF GÖREMEDİM
ÇALIŞMAYA BAŞLAMIŞSIN HAYIRDIR NEREDE ÇALIŞIYORSUN ÇOÇUKLAR NASILLAR İYİLERMİ TATİLDE GÖRÜŞMEK DİLEĞİYLE ÖPTÜM HOŞÇAKAL
VEDE OĞLUMSİLKROAD ONLINE OYNUYOR
Yazan: isimsiz | Tarih: 2008-12-29 13:30:28
Konu: :)
6 aydir blogu tiklayan azimli ziyaretci tesekkürlerini iletiyor. tariflerinizi begeniyorum :))
Yazan: isimsiz | Tarih: 2008-12-18 14:34:00
Konu: ??
nerdeyse alti aydir, bursanin lokumunun tarifini almak icin tikliyorum siteye yoksunuz. :))
Yazan: özlem | Tarih: 2008-12-05 00:15:03
Konu: bursanın cevizli lokumu
aman allahım muhteşem görünüyorlar,süper,harika..söyleyecek kelime bulamıyorum.tarifini yazdınız mı diye artık sürekli bu siteyi açacağım herhalde.lütfen acele edin olmaz mı?
Yazan: figenkaplan84 | Tarih: 2008-11-26 11:02:21
Konu: slmm
hmmmm ben buna bayılırım ya süper gorunuyr
Yazan: mbemine | Tarih: 2008-11-20 01:13:20
Konu: selam
Ayşecim merhaba..beğendiğinize sevindim..Ayrıca seni burada gördüğüme de çok sevindim...sevgiler..
Yazan: ayse | Tarih: 2008-11-14 19:39:16
Konu: selam
Merhaba emine abla,ben Hanife'nin kardesi ayse. Agustos ayindan beri Budapeste'deyim..Turk yemeklerini ozlemisken soyle bir siteye bakayim dedim ve Sut Helvasini denedim..Hmm harika oldu..Yesil mercimek corbasi da yaptim eristeli..Fİn ve Fransiz ev arkadaslarim dort gozle bekliyor tatlinin sogumasini.. Turk yemeklerini tatsinlar azcik di mi yaw :)
Tarif icin cok tesekkurler,
Sevgiler
Yazan: isimsiz | Tarih: 2008-11-09 05:45:13
Konu: mrh
tarifi ekler misini/
Yazan: aditadinda | Tarih: 2008-11-05 15:56:10
Konu: Merhaba
Blogun cok güzel cok beyendim ellerine sağlık müsait olduğun bi zaman da bana da beklerim...
Yazan: isimsiz | Tarih: 2008-09-06 12:07:51
Konu: .....disalce.blogspot.com......
canım nefis görünüyor....
oruçken böyle şeylere bakmak çok zor..
ellerine sağlık....
Yazan: minikprensimmert | Tarih: 2008-08-27 10:53:21
Konu: bursalıyım bendeee
selamm bende bursalıyım ve cevizli lokumu ii bilen ve sevenlerdenim harika olurr gercekten ama ne kadar yaglı olursa o kadar lezzetlidir o yuzden çok sık yiyemem bence bilmeyenler ve kılo problemi olmayanlar muhakkak denesinnn
Yazan: isimsiz | Tarih: 2008-08-24 09:44:45
Konu: cevizli lokum
bursa gezilerimizde tatmış olduğum ,
puff puff hem şekerlisi- hemde tuzlusunu yediğimiz bir çörekti..
sizinkide çok hoşş olmuş, elinize sağlık.
svglr NuNu
http://www.birdutmasali.blogspot.com/