4/8/2008 - Bursa'nın cevizli lokumu

4/5/2008 - Kavutlu ekmek ve triplerim :P

Pazar sabahı ev ekmeği yapmak üzere  hazırlanmaya başladım..Kızım kepekli ekmekten pek hoşlanmadığı ve her defasında, yinemi kepekli yaptııııııııııııııınnnn! diye cırladığı için bu kez dondurucuda bulunan kavut ununu denemek aklıma geldi...

Hamurun mayalanma aşamasında bir yandan internetteki ekmek pişirme makinalarına bakıp alsak mı derken, eşimin yeğeni geldi..

Ekmek makinası mı alcaksınız sorusuna eşimin verdiği el cevap:

-Yok canım, almayacağız..Bizim ekmek makinamız zaten var..Hem de tam otomatik..Programlamak falan istemiyor..Ekmek yap diyorsun yapıyor..( bu ekmek makinası ben oluyorum bu arada)

Ekmek pişti ..Yemeğe oturma aşamasında misafirimiz tok olduğunu söyleyip gitti...

Veeeeeeee ekmek kesildi..Aman Allah'ım nefis olmuşşş..Ekmek makinasıda neymiş..Ben böyle nefissss ekmekler yaparken :P gibi kendini beğenme tripleri içerisindeyken, bir müddet sonra eşimin, sen yine şişmanlayacaksın hayatım! söleriyle kendime geldim...

Yok canım ben ekmek te yemedim yemekte, sadece pilav ve cacık yedim..(haksız da olsam savunacağım ya kendimi) Ehh cacık eşliğinde yenmiş iki üç lokma sıcak ekmeği saymaya gerek yok değil mi?

Amannn neyse, sonuçta ben bu gün nefis bir ekmek yaptım..Artık ekmek bitene kadar -ne kadar da güzel yapmışım der dururm kendi kendime :-D

Şu kavut denen şeyden biraz daha temin etmeli..katkı maddesi gibi birşeymidir nedir..Yok canım ben zaten hep güzel yaparım ekmeği, ne alaka yani...Değil mi?

28/11/2007 - Tavada patlıcanlı soslu börek

Börek için buradaki malzemenin yarısını kullandım. Arzu ederseniz sütün bir miktarını yoğurt kullanabilirsiniz.

İç malzeme olarak 1 adet soğanı 2-3 kaşık yağda kavurup küp doğranmış iki adet patlıcanla kavurdum.

Tavaya parçaladığım yufkayı bir kat yufka bir kat sos olarak döşedim.Orta kısmında iç malzemeyi kullanıp kısık ateşte pişirdim.Altı piştiğinde ters çevirip bir süre daha pişirip servis yaptım.

17/11/2007 - Mısır unlu pırasalı kiş

Sıcak iken çok lezzetli olan bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay fincanı sıvı yağ
• 1 çay fincanı yoğurt
• 2 çay fincanı mısır unu
• 1 çay fincanı buğday unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 poşet kabartma tozu
• 2 adet pırasa
• 2 kaşık sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Pırasaları yemeklik soğan gibi doğrayıp yıkayın. 2 kaşık sıvı yağda bir süre kavurun. Pırasalar yumuşadığında salça ve tuzunu ilave edip ocaktan alın.
• Diğer malzemeleri kek yapar gibi haızrlayıp en son pırasalı harcı hamura ilave edin ve biraz karıştırın.
• 200 dercede ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirip sıcak olarak servis yapın.

14/3/2007 - Su böreği

Sütlü böreğime sevgili Tuba'nın yaptığı yorumdan sonra, bir yerlerde duran bu fotoğraf aklıma geldi.Yanlış hatırlamıyorsam geçtiğimiz yaz yapmıştım. Pc nin formatlanması sırasında silindiğini düşündüğüm fotoğraf eşimin yedek aldığı cd lerden birinde çıktı.

Benim gibi su böreği sevmeyenlerden iseniz bir de evde yapılmış su böreğini deneyin.Hazır su börekleri ile arasında inanılmaz bir lezzet farkı var. Bu sonuca ailemde su böreğini çok güzel yapan 2 kişinin sayesinde vardım ve artık çok seviyorum. 

Tarifi uzun zaman geçtiği için tam ölçü ile veremesem de pratik olarak anlatmaya çalışacağım.

Not: Su böreği hamurunda su kullanılmaz fakat ben kolay açılması için az miktarda kullanıyorum.

Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 fincan su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç malzeme:

• 500 gr lor (ben kaşar loru kullanıyorum) veya soğan ile kavrulmuş kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 200 gr.tereyağ (eritilmiş)

Yapılışı:

• Yumurta, su, tuz ve un ile sert bir hamur yapın.Kolay açılması için 20 dk. kadar üzerini örtüp dinlendirin.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde (bezeleri tepsinize göre ayarlayabilirsiniz.) bezeler yapın.her birini un ile yufka kalınlığında açın.
• Yufkaların büyüklüğünde bir yuvarlak fırın tepsisine yarısına kadr su doldurup kaynatın.Yufkaları tek tek bu suya atıp esnekliği gidene kadar haşlayın.Sudan çıkarıp bir mutfak havlusnun üzerine alın ve biraz soğumasını bekleyip tepsiye döşeyin.Üzerine 1-2 kaşık tereyağ gezdirip yağın heryerine yayılmasını sağlayın.( kaşık ve ya fırça ile yapabilirsiniz)
• Aynı işlemi yufklar bitene kadar tekrarlayın.Arada 2 kata (4 yada 5 yufkada bir) iç malzemeyi döşeyin.En üste Arzuya göre çırpılmış yumurta sürüp 200 derece de ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
• Üzeri fazla kuru sevmiyorsanız nemli bir bez örtüp bir müddet bekleyip servis yapın.
• Her su böreği yediğinizde lütfen beni anın.Hatta anmakla kalmayın davet edin :P

12/3/2007 - Sütlü Börek

Hazır yufka böreklerinden pek hoşlanmayan ben bu fikrimi soslu börekler sayesinde değiştirdim.Basit bir sosun böreğe bu kadarlezzet kazandıracağı aklıma gelmezdi doğrusu. Bu aralar favorim olan ve son dilimine kadar tüketilen sütlü böreğimin tarifi..

Malzemler:

• 5 adet yufka
• 4 yumurta
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı susam

İç malzeme:

• 400 gr kaşar loru
• 3-5 dal maydanoz

Yapılışı:

• Yumurta, sıvı yağ, süt ve tuzu birlite çırpın.
• Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı serip kenarlardan biraz taşırın.Üzerine sütlü sostan iki kepçe döküp ikinci yufkayı üzerine serin ve aynı şekilde 2 kepçe sos döküp her yerine yayılmasını sağlayın.Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayıp bu kata iç malzemeyi döşeyin ve soslama işlemine son kata kadar devam edin.
• Kalan sosu en üste döküp böreği bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyin.
• Üzerine bolca susam döküp 200 C derece de pişirin.

27/12/2006 - Pratik arnavut böreği

Önceki gün yeşil mercimek salatası tarifi için bilgisayarı açtığımda sevgili Betül'ün 2 dk. için de çok lezzetli oluyor diyerek verdiği tarifleri deneyip hem kendimiz hem de misafirlerimiz her iki tarifin de oldukça lezzetli lezzetli olduğuna karar verdik.

Yediğim en lezzetli börekti..Tarif için teşekkürler Betül!

Malzemeler:

• 1 kg. milföy hamuru
• 1 adet böreklik yufka
• 2 yumurta
• 1 şişe maden suyu
• 1 fincan sıvı yağ

İç malzeme:

• 1/2 kg. pırasa (veya 1 bağ)
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 kaşık yoğurt
• 1 kaşık salça
• Tuz
• Yarım su bardağı su

Yapılışı:

• Pırasaları yemeklik soğan şeklinde doğrayın.Sıvı yağda bir kaç dk. kavurup salçasını ve suyunu ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin.Salçasını ve tuzunu da ekleyip ocağı söndürün.
• Milföylerin yarısını tepsiye yan yana gelecek şekilde dizin.
• Böreklik yufkayı üzerine serip iç malzemeyi döküp yayın.Yufkanın kenarlarını iç malzemenin üzerine kapatın.
• Kalan milföyleride üst kata dizin
• Milföylerin kesik yerlerinden bıcakla bir kez geçin ve orta kısımlarından + oluşturacak şekilde kesin.
• Yumurta, yağ ve maden suyunu blendır ile karıştırın.Böreklerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün.5-10 dk. bekletip 200 c derecede ısıtılmış fırında pişirin.

27/12/2006 - Patatesli ay çöreği

Bu çöreklerde, en çok kullandığım tarif olan açma hamurunu kullandım.

Malzemeler:

• 1 yumurta (sarısını üzeri için ayırın)
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 küp yaş maya + 1 su bardağı ılık su
• 5,5 su bardağı un

İç malzeme:

• 4-5 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 kaşık salça
• Tuz
• 1 fincan sıvı yağ

Yapılışı:

• Mayayı ılık suda çözdürün.diğer malzeme ile karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.Ü
• Diğer yanda patatesleri soyup haşlayın.Suyunu süzüp ezin.
• Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda biraz kavurun.Salçayı ekleyip biraz daha kavurup patatesleri ve tuzu ekleyin.Bir kaç dk. karıştırıp ocaktan alın.
• Mayalanan hamurdan küçük portakal büyüklüğünde bir parça koparıp hafif unlanmış zeminde bir iki hareketle hamuru fazla hırpalamadan 25 cm çapında açın.
• Açtığınız hamuru ortadan + olacak şekilde kesin.her parçanın kenarına iç malzemeden 1 kaşık koyup önce kenarları içe katlayın sonra da sigara böreği gibi sarıp ay şeklinde kıvırıp tepsiye alın.
• Tepside bir kez daha mayalanmasını bekleyip, 1 kaşık su ile karıştırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürüp ( arzıya göre susam ve ya çörek otu da serpebilirsiniz) 200 C derecede ısıtılmış fırında pişirin.

22/11/2006 - Pratik ekmek pizzası

Geçtiğimiz gün Gülten Ablanın önerdiği pratik pizzalarımız.

• 1 adet domates
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 100 gr.  ~ sucuk, sosis vs.
• 100 gr. kaşar peynir
• Arzuya göre kekik
• 3 adet sandviç ekmeği veya normak ekmek dilimleri

Ekmekleri dilimleyip tepsiye dizin.Domatesleri soyup küp doğrayın.Yeşil biberleri doğrayın.Biber ve domatesleri ekmeklerin üzerine pay edin.Üzerine dilimlediğininz sucukları yerleştirin ve 200 C derecede ısttığınız fırında ekmekler biraz kızarana kadar bekletin.Çıkaracağınıza yakın üzerlerine kaşar rendesi serpip servise alın.

4/11/2006 - Pırasa pidesi (Arnavut böreği)

Bloğumu ve sitemi takip edenler bilir; bir süredir ortalarda yokum.Bu süre zarfında bazıları tarifleri yayınlamıyor olmamdan şikayet etti, bazıları hep aynı tabakları kullanıyor olmamdan, bazıları da, hep aynı yemekleri görmekten midesinin bulandığından.

Bu arada son yazdığım konuda sizlere bahsetmediğim bir husus daha var.Babamın hastalığı nedeni ile bir süredir hastaneye giderken kendisine refakat ediyorum.bu zaman zarfında ne tarif yazacak zamanım oldu ne de takatim.Aynı konuları görmekten sıkılanlar artık rahatlayacak olsa da, tabaklarımdan rahatsız olanlar uzunca bir süre aynı tabaklarımı görmeye devam edecekler :))

Tarifleri hızlı bir şekilde yayınlayıp, arşivimdekilere kısa zaman da geçmek istiyorum.

MALZEMELER

• 6 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 su bardağı oda ısısında su
• 1 bağ pırasa
• 1 kaşık yoğurt
• 1 kaşık salça
• Tuz
•  1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

• Un ve tuzu hamur leğenine alıp, suyu azar azar ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.üzerini örtüp 5-10 dk. dinlenmeye bırakın.
• Pırasaları yemeklik soğan doğrar gibi kıyıp yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavurun.Pırasalar yumuşamaya başladığında bir kaşık salça, tuz ve 1 çay bardağı su ilave edip üzerini kapatıp kısık ateşte 10 dk.kadar pişirin.ocağı söndürüp 1 kaşık yoğurdu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Hamuru 22 eşit bezeye bölün.Her bezeyi oklava ile tabak büyüklüğünde açın.Açtığınız hamurları 10-12 olmak üzere ikiye bölün.her hamurun arasına 1-2 kaşık sıvı yağ döküp her yerine yayın.
• ilk 12 bezeyi bu şekilde hazırlayıp üst üste koyun.elinizle kenarlarına (birbirine yapışması ve açarken kaymaması için) sıkıca bastırın.Bu şekilde merdane vaya oklava ile yada eliniz ile hamuru mümkün olduğu kadar (yarım cm.) açarak inceltin.Kenarlarından biraz taşacak şekilde tepsiye döşeyin.
• Pırasalı harcı tepsiye döşediğiniz hamurun üzerine boşaltıp yayın.
• Aynı yağlama ve açma işlemini ikinci 10 hamurada uygulayıp pırasaların üzerine örtün.Yanlardan taşan kısmı içe kıvırıp üzerine çatalla bir kaç delik açın.
• 200 C derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.